Pastel cremoso de salmón ahumado

200 gr de queso crema
200 ml de nata para montar
180 gr de salmón marinado o ahumado
1 limón
eneldo
2 cucharadas soperas de vodka
2 hojas de gelatina
sal, pimienta, cayena

Cortar el salmón en cachitos chicos y mezclarlo con el queso crema, la ralladura del limón, el eneldo, la sal, la pimienta y la cayena.
Calentar el zumo de medio limón y mezclarlo con la gelatina previamente hidratada. Añadir a la mezcla anterior.
Montar la nata y añadirla a la preparación en dos veces, mezclando con mucho cuidado.
Finalmente, verter en moldes y poner rebanadas de pan de miga por encima.
Poner en el congelador un par de horas para desmoldar mejor. Cuando está ya un poco durito volcar en una bandeja y reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Banoffee pie

Banoffee = banana + toffee

Ingredientes:

4 plátanos
1lata pequeña de leche condensada (400 gr)
1 paquete de galletas (maría, digestive, avena)
100 gr de mantequilla
6 hojas de gelatina
nata para montar

Se hierve la lata de leche condensada en la olla exprés con agua durante una hora, para hacer dulce de leche.(La lata tiene que estar cerrada). Dejar enfriar antes de abrir.
Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida. Se extiende esta masa en el fondo de un molde desmontable, apretando bien.
Por encima se pone una capa de rodajitas de plátano (2 plátanos).
Por otro lado se bate el dulce de leche con los otros dos plátanos y un poco de leche para aligerar, porque queda muy espeso. Las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua, se deslíen en un vasito de leche caliente, y se añaden a la mezcla de dulce de leche y plátano. Se mezcla bien y se vierte encima de la base de galletas. Al frigorífico hasta que cuaje (al menos dos horas, aunque es mejor dejarlo de un día para otro).
Finalmente, se le pone una capa de nata montada por encima, y se adorna con virutas de chocolate, o con cacao espolvoreado.


Buenísima.

Versión muy fácil:

Hacer una base de galletas como ya he explicado. Extender por encima el dulce de leche del que venden ya hecho. Después una capa de plátano en rodajas, y finalmente la nata montada.

Buenísima también.

Almejas profundas

Estupendo el nombre, ¿eh? Pues mucho más estupendo es el resultado. Y en esta receta también la relación esfuerzo - resultado es inmejorable.

Esta receta ( o algo similar) la ponían de tapa hace muchos años en el bar Antigüedades de Sevilla. Y menudo acierto.

Ingredientes:

200 gr de queso crema (tiene que ser del bueno; no vale cualquiera)

1 lata de berberechos

Con un tenedor batir el queso junto con el agua de la lata de berberechos. El secreto está en batirlo bien bien, hasta que quede una crema muy consistente. Si sólo se mezcla un poco queda líquido y fatal. Cuando ya tenemos esa crema se añaden los berberechos.

Y ya. Hay que probarlo para creerlo.

Mermelada de naranja y calabaza

1'5 kg de calabaza (sólo la carne, sin piel)
4 naranjas
1 1/4 kg de azúcar
canela en rama


Cocer durante 30 minutos la calabaza sola, con un poco de azúcar y la canela en rama. Añadir luego las naranjas, muy bien lavadas y cortadas a trocitos. Cocer 10 minutos más. Añadir el resto del azúcar y cocer otros 15 minutos.

En algún momento de la cocción se le puede añadir pectina, pero a mí me gusta más sin ella.

Si se prefiere, y no nos gusta tanto la piel de las naranjas en la mermelada, se puede pelar alguna.

A mí me gusta pasarle un poco la batidora, pero no batirla completamente.

Llenar de inmediato los botes previamente esterilizados y cerrarlos.

Voilà.

El amigo francés que le dio la receta a Victoria le dijo que esta mermelada está muy buena con crêpes.