La pasta y su mundo

La pasta y su mundo
De unico coquendi modo

lunes, 21 de noviembre de 2011

Patatas rellenas

Ingredientes: 1 kg. de patatas medianas, 200 gr. de sobrasada, 100 gr. de mantequilla, sal, pimienta, leche, queso para fundir, pan rallado.

Preparación: Poner las patatas a cocer sin pelar en una cacerola con agua y sal. Cuando estén cocidas, abrirlas por la mitad y con ayuda de una cucharita quitarles la parte central y ponerla en un bol al que añadiremos la sobrasada, la mantequilla, la sal, la pimienta y un buen chorro de leche para amalgamar todo. Cuando esté bien mezclado rellenar el centro de las patatas, poner encima el queso de fundir y el pan rallado. Meter en el horno a 150º durante unos 20 minutos.

Nota: Esta también es una receta de Lola. Estas patatas quedan exquisitas, porque el sabor fuerte de la sobrasada queda mitigado por los demás ingredientes, y la mezcla del relleno con la patata resulta con una textura muy agradable.

Frijoles con salchichas

Ingredientes: judías negras, guindilla, cebolla, pimentón, sal, salchichas, tomates, aceite, vino

Preparación: Poner en remojo los frijoles durante una noche. Al día siguiente cocerlos en la olla exprés. En una sartén con aceite poner una cebolla, una guindilla y un poco de pimentón. Dejar que se dore la cebolla y añadir las salchichas cortadas a pedazos. Dejar que se frían y cuando estén hechas, cortar o triturar los tomates (más o menos uno por comensal) y añadirlos a la sartén. Finalmente, añadir los frijoles cocidos. Echar un chorrito de vino tinto. Rectificar de sal, dejar que hierva a fuego medio para se que se tomen los sabores.

Nota: Comimos este plato en casa de Armando y Lola en Roma y nos pareció muy rico y sabroso. También se sirvió pasta con calabaza (cuya receta encontraréis en la sección correspondiente) y patatas rellenas (copio la receta).