domingo, 26 de abril de 2015
TORTA PASQUALINA
Torta pasqualina
(versión fácil)
Se llama así porque se come tradicionalmente el domingo de Pascua
Ingredientes
400 gr. de acelgas o espinacas o una mezcla de las dos
1 cebolla grande
1 tarrina de queso ricotta (250 gr.)
4 huevos
50 gr. de parmesano rallado
50 gr. de queso de oveja rallado
sal
pimienta
nuez moscada
mejorana
2 discos de hojaldre
Preparación
Se sofríe la cebolla con un poquito de sal hasta que esté transparente. Se añade la verdura y se rehoga hasta que quede tierna. Se saca y se deja enfriar un poco. Mientras tanto se baten los huevos. Del batido se sacan un par de cucharadas aparte para pintar el hojaldre al final. Al huevo batido se le añade el mascarpone, los quesos rallados y las especias y se mezcla bien. Con las tijeras o con un cuchillo se corta la verdura todo lo que se pueda, se añade a la mezcla de quesos y huevo y se sigue mezclando. En un molde redondo habremos colocado el primer disco de hojaldre y lo habremos pinchado aquí y allá con un tenedor. Ahora le echamos la mezcla y tapamos con el otro disco de hojaldre. Recortamos la masa que sobre, cerramos bien las dos partes, pinchamos la superior con un tenedor por toda la superficie, pintamos con el huevo que habíamos reservado y metemos al horno a 200º hasta que el hojaldre esté dorado, unos 40 minutos.
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