Ensalada fría de patatas (para dos
comensales). Nos la enseñó José Manuel Mariño y a él su madre. Es muy adecuada para el verano.
Se cuecen cuatro patatas y, una vez cocidas,
se cortan en rodajas transversalmente. Se salan.
Se cuecen dos huevos y se cortan también en rodajas.
Asimismo se corta un limón
transversalmente.
Se colocan los ingredientes anteriores en
un recipiente y se cubren con agua. Se añaden tres de cucharadas soperas de aceite
de oliva, por supuesto. Se añaden unas aceitunas deshuesadas, son más cómodas
de comer. Y ya está.
Si se quiere frío se introduce en el
frigorífico.
Importante dejar reposar tres o cuatro
horas para que se tome bien la
ensalada. Se hace por la mañana y se come al mediodía.