La pasta y su mundo

La pasta y su mundo
De unico coquendi modo

domingo, 15 de julio de 2012

ENSALADA DE PATATAS Y LIMÓN

Ensalada fría de patatas  (para dos comensales). Nos la enseñó José Manuel Mariño y a él su madre. Es muy adecuada para el verano.

Se cuecen cuatro patatas y, una vez cocidas, se cortan en rodajas transversalmente. Se salan.

Se cuecen dos huevos y se cortan también en rodajas.
Asimismo se corta un limón transversalmente.
Se colocan los ingredientes anteriores en un recipiente y se cubren con agua. Se añaden tres de cucharadas soperas de aceite de oliva, por supuesto. Se añaden unas aceitunas deshuesadas, son más cómodas de comer. Y ya está.
Si se quiere frío se introduce en el frigorífico.
Importante dejar reposar tres o cuatro horas para que se tome bien la ensalada. Se hace por la mañana y se come al mediodía.

domingo, 15 de abril de 2012

MEJILLONES CON NATA Y VINO (SOPA DE CHORITOS CON CREMA)






2 1/2 kg. de mejillones lavados

1 cebolla grande picada fina

1/2 manojo de perejil

125 g. de mantequilla

2 cucharaditas de pimienta blanca molida

1 tarro chico de crema

1/2 botella de vino blanco


Se derrite la mantequilla en una olla grande, y se fríe  la cebolla hasta que esté transparente. Se agregan  los mejillones (con concha), la mitad del perejil entero y la pimienta.  Se moja todo con el vino blanco y,  con la olla tapada, se deja hervir a fuego lento por 15 minutos.  Se sacan los mejillones en una fuente.  Sin que hierva, se agrega al caldo el tarro de crema, revolviendo ligeramente para incorporarla totalmente. Verter la salsa por encima de los mejillones, espolvorear con pereji picado  y servir. También se pueden comer templados o fríos.