Lomo de cerdo en salsa de mostaza y naranja

.
8 filetes de lomo de cerdo (mejor ibérico)
1 cebolla grande
1 cucharada de mostaza en grano
El zumo de una naranja grande
aceite, sal, pimienta

Sofreír la cebolla picada hasta que se ablande. Añadir los filetes de lomo de cerdo salpimentados y darles una vuelta para que tomen color. Finalmente agregar la mostaza y el zumo de naranja. Cocinar unos minutos hasta que se haga la carne. Y ya está.
.

LIMONCELLO

Mezclar la piel de 7 limones (sólo lo amarillo) con la mitad de una botella de aguardiente. Dejar macerar 10 días en un bote hermético.
Al cabo de los diez días, hacer un jarabe con 2 tazas de azúcar y dos tazas y media de agua. Hervir 7 minutos. Dejar enfriar.
Cuando el jarabe esté frío añadírselo a la maceración, junto con la otra mitad de la botella de aguardiente.
Dejar en reposo entre 10 y 40 días.
Colar y meter en el congelador, para servir muy frío.

La cantidad de azúcar es la adecuada para mí, que me gusta dulcecito. Cada uno puede adaptarla según su propio gusto.

TARTA DE MANZANA MUY BUENA MUY FÁCIL

1 taza de desayuno de harina (250 cc)
1 taza de desayuno de azúcar
2 cucharadas pequeñas de levadura Royal
1 huevo
leche
3 manzanas grandes (golden)


Se bate el huevo en una taza de desayuno. Se rellena de leche la taza y se bate de nuevo. Se mezcla en un recipiente azúcar, harina y levadura.
Se unta un molde con mantequilla, se forra con papel de hornear y se vuelve a untar con mantequilla.
En el molde se echa la mitad de la mezcla sólida (harina, azúcar y levadura). Encima se vierte la mitad de la mezcla líquida (leche y huevo). Se pone por encima la mitad de las manzanas, cortadas en lonchitas.
Este es el primer piso. Para el segundo se hace la misma operación (mezcla sólida, mezcla líquida y manzanas).
Se pone en el horno previamente calentado y se deja unos 30 minutos. Estará hecho cuando la aguja salga limpia.
Para adonar, se puede untar con mermelada de albaricoques caliente.
Pili dice que le gustaría más con menos azúcar. Allá cada uno.

Esta receta se la dio a Santi su amigo Félix hace más de veinte años. Gracias.

SPAGHETTI ALL'ALGHERESE

El buque insignia de las recetas de pasta de Luigi. Damos fe de lo buenísimos que están estos espaguetis. Click aquí para acceder a la receta en DE UNICO COQUENDI MODO.

Bizcocho de chocolate y avellanas

220 g de azúcar

200 g de chocolate negro

150 g de mantequilla

5 huevos

200 g de avellanas molidas

Fundir el chocolate, la mantequilla y el azúcar al baño maría. Retirar del fuego y, una vez fuera, añadir las yemas una a una, mezclando bien después de cada yema. Añadir las avellanas molidas.

Montar las claras a punto de nieve bien firme, y mezclar con la preparación anterior, con movimientos suaves.

Verter en un molde engrasado y enharinado. Hornear 50 minutos a 180º.

Queda húmedo y jugoso por dentro, y Beíta dice que sabe a ferrero rocher, no os digo más. Que lo disfrutéis.

Receta de Maelle 21, en Marmiton. Gracias.

LA MASA CRÍTICA Y LA CRÍTICA DE LA MASA

DE UNICO COQUENDI MODO se está poniendo ESTUPENDO. Leed este post sobre la masa de los espaguetis (spaghetti mejor). No es una receta, sino información sobre la masa en sí, y con gran cantidad de información interesante. Se aprende un montón de cosas.

PASTA DEL POPOLO

Otra receta de pasta BUENÍSIMA del DE UNICO COQUENDI MODO. Y, como siempre, el comentario de Luigi con la historia de la receta es estupendo y la mar de entretenido. Que siga con esta explosión creativa.

PASTA DAY. Cáceres 2010

a


He aquí el compte rendu del memorable PASTA DAY celebrado el pasado 10 de octubre en Cáceres. Estamos de enhorabuena, porque dice Luigi que ahora que ha cogido carrerilla, va a publicar mucho material. Que no se pare. En varios posts publicará las recetas junto con una pequeña narración o unas notas culturales que no se limiten a describir la receta. Si queréis disfrutar de lo lindo, haced clic aquí, para visitar DE UNICO COQUENDI MODO.

Sopa de melón con arándanos

Para esta receta hace falta un melón tipo galia o medio melón piel de sapo o amarillo. Lo importante es que esté bien maduro y dulce. Esto es crucial. Cortamos el melón a trozos y lo echamos en un recipiente donde podamos batirlo con la minipimer. Le añadimos el zumo de dos limas y las hojas de tres o cuatro ramas de menta o hierbabuena fresca. Batimos todo. De acuerdo con nuestro gusto, añadimos más lima o más menta o algo de azúcar. Tapamos bien la sopa y la metemos en el frigorífico durante varias horas o de un día para otro. A la hora de servir, ponemos arándanos en cada cuenco o copa individual (más o menos la mitad del cuenco) y añadimos la sopa de melón. Se puede adornar con ramitas de menta o rodajas de lima. Muy fácil, muy refrescante y muy rica. La receta da para cuatro o cinco personas. Está sacada de Mollie Katzen.

Berenjenas aliñadas

Abrir a lo largo el rabo de las berenjenas de Almagro y quitarles el virote duro que tienen. Hacer un cocimiento de hojas de orégano, colarlo y poner las berenjenas a cocer en esta agua, junto con un buen chorro de vinagre.

Añadir los siguientes aliños (abundantes): ajo, cebolla, pimiento rojo, tomate, un poco de pimentón, sal, palos de orégano, clavo y comino. Al final de la cocción añadir un chorrito de aceite y un machado de ajo (clavo opcional).

Si queremos que piquen un poquito añadir cayena o pimentón picante.

Esta receta me la dio Luis García Bermejo. Es la que se hace en su casa en Capilla de toda la vida. Muchísimas gracias, porque las berenjenas están BUENÍSIMAS.

A disfrutar se ha dicho.