POLLO AL LIMÓN

Un pollo cortado en cuartos
2 dientes de ajo
1 cucharadita de comino molido
2 cucharadas soperas de mostaza
2 cucharadas de perejil picado
150 ml de zumo de limón
Dos vasos de caldo (de cocido, por ejemplo)
Orégano
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Lo primero es adobar el pollo. En un cuenco mezclamos los ajos machados, el comino, la mostaza, el perejil, un chorreón de aceite y un poco del zumo de limón. Salpimentamos los trozos de pollo y los cubrimos por ambos lados con la mezcla anterior.
Lo ponemos en una bandeja de horno y lo regamos con el zumo de limón restante y con un poco más de aceite de oliva. Lo espolvoreamos con abundante orégano. Al horno a 200º durante una hora y cuarto aproximadamente. Durante la cocción habrá que regarlo de vez en cuando con el caldo, para que no se seque.
Al cabo de unos cincuenta minutos dar la vuelta a los trozos de pollo y terminar la cocción en el horno, regando con el caldo.

Pollo con granadas

1'5 kg de pollo

5 granadas

125 g de nueces (o 250 g de piñones)

1 limón

1 cebolla

azafrán

nuez moscada

canela

Opcional:

1 - 2 cucharadas de miel

1 naranja

Salpimentar el pollo y dorarlo en aceite de oliva. Sacar y reservar. En la misma sartén rehogar unos 5 minutos la cebolla picada muy finita y las nueces partidas en cachitos. ( Si se opta por los piñones, machacar dos tercios de éstos y dorarlos - todos, los machados y los enteros- antes de añadirlos a la sartén con la cebolla)

Agregar al sofrito el zumo del limón y de las cinco granadas. Llevar a ebullición dándole vueltas. Añadir la piel del limón y las especias, dar unas vueltas e incorporar el pollo. Rectificar de sal y pimienta.

Tapar y cocer una media hora, hasta que el pollo esté tierno.

Cuando ya esté hecho el pollo, se le puede añadir la miel y el zumo de naranja, o sólo uno de ellos, o ninguno, como a cada uno le guste. Yo he puesto las dos cosas, y está de rico... ¡Y menudo olorcillo en la cocina!

Como sale tanta salsita, se puede acompañar de arroz blanco o de cuscús. O sólo mojar pan.