PASTA ALLA SORRENTINA

Tras muchas insistencias por parte de Victoria, accedo a colocar en el blog la receta estrella de este verano de 2011, un plato sencillo y perfumado, fresco y apetitoso, ideal para los días de calor que suelen asolar estas tierras (aunque este año estamos viviendo casi una eterna primavera).

La receta en cuestión es la pasta alla sorrentina, así llamada por el pueblo de Sorrento, en la costa al sur de Nápoles, famoso por sus increíbles paisajes marinos y por Torna a Surriento ("Surriento" es el nombre dialectal del pueblo), un clásico de la canción napolitana que entra frecuentemente en el repertorio "belcantista" de muchos tenores, junto con O sole mio, Dicitencelle vuie y Funiculì funiculà. Leer más

PASTA CON SETAS (RECETA DE ABRUZZO)

La hola de frío que congeló Europa hace un par de semanas hizo que me planteara variar mi rutina de pastas invernales. Una mañana, al salir a las 8 de casa para llevar a los niños al cole, descubrí que había tanto hielo cubriendo el coche que no conseguí abrir las puertas correderas de atrás. Hacer clic aquí para seguir leyendo en DE UNICO COQUENDI MODO.

EL ENCANTO DE LA NORMALIDAD: EL “SUGO COL TONNO”

Ahora que las festividades han terminado, hay que volver a la normalidad, al ronroneo de la rutina, al compás suave y embaucador de los ritos diarios. Todo esto para mí se traduce en unas cuantas pastas felizmente habituales en nuestra vida familiar de italo-hispano-romano-cacereños. Una de ellas es sin duda la salsa de atún, un clásico ligero, fácil y rápido de preparar cuando llegas a casa de recoger los niños del cole. Clic aquí para seguir leyendo.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA PANNA E LIMONE

En la cena de Nochebuena de hace unos años hice como primer plato una receta de spaghetti con nata y limón que les encantó a mis tres hijos. Desde entonces en mi casa ese plato se llama “La Pasta de Navidad” sin que realmente haya más razones para ello que el haberla preparado aquel día. De hecho, es una pasta que no es necesariamente navideña, que se puede comer en cualquier momento del año y que –incluso- es relativamente común en Italia.
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SPAGHETTI ALL'ALGHERESE

El buque insignia de las recetas de pasta de Luigi. Damos fe de lo buenísimos que están estos espaguetis. Click aquí para acceder a la receta en DE UNICO COQUENDI MODO.

LA MASA CRÍTICA Y LA CRÍTICA DE LA MASA

DE UNICO COQUENDI MODO se está poniendo ESTUPENDO. Leed este post sobre la masa de los espaguetis (spaghetti mejor). No es una receta, sino información sobre la masa en sí, y con gran cantidad de información interesante. Se aprende un montón de cosas.

PASTA DEL POPOLO

Otra receta de pasta BUENÍSIMA del DE UNICO COQUENDI MODO. Y, como siempre, el comentario de Luigi con la historia de la receta es estupendo y la mar de entretenido. Que siga con esta explosión creativa.

PASTA DAY. Cáceres 2010

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He aquí el compte rendu del memorable PASTA DAY celebrado el pasado 10 de octubre en Cáceres. Estamos de enhorabuena, porque dice Luigi que ahora que ha cogido carrerilla, va a publicar mucho material. Que no se pare. En varios posts publicará las recetas junto con una pequeña narración o unas notas culturales que no se limiten a describir la receta. Si queréis disfrutar de lo lindo, haced clic aquí, para visitar DE UNICO COQUENDI MODO.