Rillettes de sardinas

2 latas de sardinas (75 g peso escurrido)

90 g mantequilla ablandada

90 g queso Philadelphia

un poquito de cebolla fresca (como un dedito)

1'5 cucharadita de mostaza a la antigua

un chorrito de zumo de limón

sal y pimienta

cebollinos

otras hierbas (perejil, cilantro)

Se ponen todos los ingredientes (menos las hierbas) en un recipiente y se baten con la batidora. Al final se añaden los cebollinos picaditos y las otras hierbas si se quiere.

Para darle más textura de 'rillettes', en vez de batirlas se pueden aplastar con un tenedor, y así se notan los cachitos.

Y c'est fini. Buenísimo buenísimo. A disfrutar se ha dicho.

Dip para crudités / Salsa para verduras crudas

La salsa:
1 taza de crème fraîche (sólo conozco la de marca Président)
1 taza de mayonesa (puede ser ligera)
1/4 de taza de alcaparras troceaditas
3 cucharadas de cebollinos picados
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 diente de ajo machado
1 1/2 cucharada de pimentón
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de zumo de limón

Las verduras:
pepino
zanahoria
pimiento rojo
apio
coliflor
tomatitos
rabanitos

La preparación:
Se combinan todos los ingredientes de la salsa, sin batir. Se pone la salsa en el frigorífico al menos dos horas. En una fuente hermosa se coloca en el medio el bol con la salsa y, rodeándolo en artística combinación de colores, las verduras cortadas en bastoncitos, pinchadas con palillos -los tomatitos y los rabanitos- o en ramas -la coliflor-.